Feliz Navidad

MATRÍCULA PARA EL TALLER DE COCIN DEL DÍA 20 DE DICIEMBRE

Matrícula para el taller de cocina  " LASAÑA "



Les informo a todos aquellos que estén interesados en el taller de cocina , del día  20 de Diciembre , de lasaña vegetal , que la matrícula será a partir del día 12  del presente mes , en el mismo centro donde se impartirá el taller . Les recuerdo que es en la universidad popular , centro de Guanarteme C.P. Fernando Guararteme , C/ Industrial José  Sánchez Peñate ,  frente al C.C. Las Arenas Tlf . Del centro 928 270 094

Espero verles para continuar animándonos a seguir un estilo de comida ideal para la salud al mismo tiempo del placer de comer .

Sin más en particular , allí nos vemos .

LENTEJAS JARDINERAS

Lentejas jardineras

Me encantan todas las legumbres y aunque  tardaron en gustarme, ahora  no comprendo aquello de " lentejas , si quieres las comes y si no las dejas " .
Es un plato que me  encanta ,  lo encuentro rico , sano , fácil  , ideal para dejarlo preparado y sólo calentar cuando llegues mientras pones la mesa . Es el típico plato práctico que te facilita mucho y además cuida tu salud , que es lo que queremos con este estilo de comida , sin grasas ni proteínas animales .


INGRDIENTES


-100 gr. Cebolla , cebolleta o puerro ( o mezcla de esas tres cosas )
- ajo al gusto
- 100 gr. Pimientos (
- 250 gr. Lentejas
- 100 gr. Zanahoria
- 100 gr. Judias verdes ( yo las puse congeladas )
- 75. gr.  Millo ( yo lo puse congelado )
- sal, pimienta , pimentón de la Vera , tomillo y laurel





Se pone la cebolla , cebolleta , puerro o la mezcla , pimientos , todos  picaditos chiquititos , con el ajo cortadito en láminas a pochar  SIN ACEITE , como siempre con agua a caldo vegetal casero . Cuando esté listo, se le añaden las lentejas para que se guisen , con su tomillo , laurel , sal y pimienta . Cuando estén las lentejas , como unos 10 minutos antes de terminar de guisarse , se le añaden las zanahorias , judias y millo . Se tiene preparado un majado de ajo , perejil y pimentón que se añade también .


Este plato lo puedes acompañar con papas o con arroz integral
El arroz lo guisas aparte y a la hora de emplatar pones el arroz y lo cubres con el guiso de las lentejas . Las papas las hago a cuadritos en el microondas , como si fueran papas doradas y se las añado a las lentejas . De ambas maneras están muy ricas ,  así sorprendes al paladar y no te aburrirás
 Que disfruten

MATRÍCULA PARA EL TALLER DE COCINA DEL 18 DE NOVIEMBRE

Matrícula para el taller de cocina



Les  informo a todos aquellos que estén interesados en el taller de cocina , del día 18 de Noviembre , de hamburguesa de avena ,  que la matrícula será a partir del día 8 de este mes , en el mismo centro  donde se impartirá el taller  . Les recuerdo que es en la universidad popular  , centro de Guanarteme  C.P.  Fernando Guanarteme  , C/ Industrial José  Sánchez Peñate  ,  frente al  C.C.  Las Arenas  . Tlf.  del centro 928 270 094



Espero verles y que el contacto les sirva de ayuda para que se animen a seguir este estilo de comida  tan sana  y recomendable . Que lo comprueben por ustedes mismos  y puedan hablar con conocimiento de causa  lo bien que funciona y el bienestar general que da .

También les recuerdo que todas estas recetas están pensadas principalmente para la salud , sin olvidar el placer de comer y que no nos perjudique a la salud . Es conseguir un equilibrio entre las dos cosas ,  dando siempre prioridad a la salud .


Sin más particular , allí nos vemos.

Macarrones sabor oriental

Macarrones sabor oriental


Qué fácil es hacer un plato de pasta . Bueno para  tener recetas para  que cuando no tengas mucho tiempo para cocinar , tengas hambre o tengas que improvisar algo sobre la marcha , siempre hay cosas en casa con lo que hacer un rico plato de pasta . No conozco a nadie que no le guste la pasta y además es un alimento sano , ya que nuestra base de alimentación para la salud son los almidones .


                                                     

INGREDIENTES

- 400 gr. Macarrones integrales ecológicos
- 100 gr.  Cebolla
-  50 gr.  Pimientos ( rojo y  verde  para darle colorido al plato )                                                                                    
-  50 gr.  Zanahoria
-  50 gr.  Calabacinos
-  Salsa de soja
-  Genjibre  rallado
-  Azúcar morena
- Vinagre de arroz
- Toque de ketchup



Se pochan la cebolla y los pimientos ( como siempre , con agua o caldo vegetal y NO con aceite . Cuando estén pochadas se agregan los macarrones , la salsa de soja , el genjibre  rallado , el azúcar  , el vinagre de arroz , y el ketchup y se cubre todo con agua . Se deja que los macarrones se hagan un poco y se le pone la zanahoria y cuando le queden a los macarrones un poquito para terminar de hacerse se le ponen los calabacinos para que la verdura se quede al dente

Yo tenía estas verduras y son las que utilicé , pero pueden usar otras verduras que tengan a mano y sean de su agrado . Con la pasta es donde mejor se puede dar a la imaginación y aprovechar para sorprender al paladar .

PATÉ DE BERENJENAS

Paté de berenjenas


Me encanta tener en la nevera , un paté , que cuando en un momento dado me pilla  el hambre , hecho  mano de él con un trozo de pan y me calma  . Es ideal para una cena , en unas tostadas , con unas rodajas de tomate.   También lo he  utilizado  para hacer una salsa para pasta , con cebollita , ajo , tomate , que la preparas en un pis- pas.

Si se dan cuenta , aquí hay más de una receta


INGREDIENTES                   


- 1 berenjena
- 1/2 pimiento rojo o pimiento del piquillo
- zumo de 1/2 limón
- 1 dientito de ajo
- 5 aceitunas verdes
- 1 trocito  de aguacate ( opcional , por si lo quieres dejar más cremoso y recordando que de las grasas  , no se debe abusar)
- sal y pimienta


Se pela y trocea en rodajas la berenjena y se pone con sal a que suelte el amargor , durante mínimo 1/2 hora . Se enjuaga bien transcurrido ese tiempo y se pone en un recipiente para microondas , junto con el pimiento, si no es el del píquillo ,  con cebolla y ajo en polvo .
También la puedes asar en el horno . Cuando ya esté, se tritura todo en la batidora , con el ajo pochado para que sea menos indigesto , las aceitunas , la sal  ( probarla primero,  ya que con la que habíamos puesto , puede ser suficiente ) ,  pimienta ,  limón y si le vas a poner aguacate , el aguacate.
 A mí también me gusta con un toque de comino , pero como en mi casa , el comino , no es de mucho agrado , no se lo pongo , pero le da su toque



Agradeceré  los comentarios   a través del blog , al final de la página , donde dice " Publicar un comentario en la entrada " . De esa manera habrá una mejor comunicación .

     

MATRÍCULA PARA EL TALLER DE COCINA

Matrícula para el  taller de cocina


Les informo a todos aquellos que estén interesados en el taller de cocina , que la matricula será el día 18 de este mes ,  en el mismo centro , donde se impartirá  el mismo  . Les recuerdo que es en la universidad popular , centro de Guanarteme C.P. Fernando Guanarteme , C/ Industrial José Sánchez Peñate , frente al C.C.  Las Arenas . Tlf del centro 928 270 094

Espero verles y que el contacto les  sirva de ayuda para que se animen a probar esta dieta y comprueben , por ustedes mismo y sin creerme , lo que les puede funcionar  y el bienestar que  da


Hablaremos de esta dieta , mientras hacemos un brownie  vegano de chocolate , que degustaremos

TALLER DEL 26 DE OCTUBRE

El taller del día 26 de octubre , será de 17:00 a 19:00

ESPAGUETIS CON ALBAHACA Y TOMATE

Espaguetis con albahaca


Qué rico es un plato de pasta. No conozco a nadie que no le guste la pasta, sea cual sea.
Es un plato muy socorrido , rápido , con muchas alternativas y que hasta un niño puede hacer .


                  


INGREDIENTES


- 400 gr. Espaguetis integrales ecológicos
- 100 gr. Cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 2 tomates naturales maduros  o salsa de tomate
- albahaca seca y fresca
- ajo en polvo
- sal, pimienta
- aceitunas negras deshuesadas



Se pochan la cebolla y los ajos laminados ( que les recuerdo que es con agua o caldo y nunca con aceite ). Se añaden los tomates , el ajo en polvo , sal, pimienta , los dos tipos de albahaca y dejamos que se haga ( si es con el tomate natural ) . Cuando ya está guisado el tomate , troceamos las aceitunas y las incorporamos a la salsa.

Por otro lado guisamos la pasta en abundante agua , con una hojita de laurel y un dientito de ajo ,  el tiempo que indique el fabricante

Cuando la pasta está hecha se mezcla bien en la salsa que ya tenemos preparada y ya listo para servir


Ya verán que a pesar  de no tener grasas , ni nada de proteína animal , es un plato muy rico del que podrá disfrutar el paladar y como siempre en esta dieta cuidando mucho de la salud y el placer del paladar

DISCULPAS A MIS LECTORES

Disculpa a mis lectores

Esta mañana me encontré con una usuaria de mi blog y para mi sorpresa , me dijo que me hacía comentarios en mis publicaciones sin que los mismos me llegaran. Gracias ,  Delia por el aviso

Pido disculpas. Estoy investigando para  solucionarlo. Pido un poco de paciencia pues esto es un mundo totalmente  nuevo para mí.

Aprovecho para decir que me encantará resolver dudas y estar en contacto con todos los que me necesiten .

Comunicarles por aquí , también , que impartiré un taller de cocina  para los que estén interesados el próximo día 26 de Octubre de 5 a 7 de la tarde en la universidad popular , centro de Gunarteme C.P. Fernando Guanarteme , C/Industrial José Sánchez  Peñate , frente al C.C. Las Arenas

Muchas gracias

Saludos y buen comer

JUDIAS A LA VINAGRETA

Judias a la vinagreta


Qué rico es este plato , en los días de calor  y cuando llegas con hambre no tienes sino que sacar de la nevera y servir.  Uhmmmmm . Qué gozada . Es ideal para cuando sabes que vas a tener una mañana liada , que vas a llegar con el tiempo justo  , muerta de hambre y que lo que querrás será  tener la comida a punto sin tener ni que calentar . Te organizas y lo dejas listo.




                   


INGREDIENTES

- 2 tarros de Judias
- 1 pimiento rojo
- 1/2 pepino ( como yo no tenía , lo sustituí por calabacinos chiquititos , que corté muy finitos )
- 2 zanahorias
-3 tomates
- unas cuantas aceitunas
- Esta receta también lleva cebolla cruda , pero como es indigesta y me encanta pero me sienta fatal       cruda , yo no se la pongo y le pongo cebolla en polvo
- ajo en polvo , orégano , sal, pimienta y vinagre o limón ( al gusto )

Se lavan bien las judias y se dejan escurrir . Se pica el pimiento , pepino, zanahoria , tomates , aceitunas , en cuadrditos chicos parejitos para que quede mono y se mezcla todo . Le ponemos la cebolla en polvo , el ajo en polvo , el orégano , sal y pimienta . Ponemos esto en la nevera todo bien mezclado y cuando nos lo sirvamos a la hora de comer le añadimos el vinagre .

Como verán no tiene ni aceite, ni atún , ni huevo duro , que no está en nuestra dieta . Pero aún así también están muy buenas y cuando nos apetezcan unas  judias podremos comerlas .

Les recuerdo que está es una dieta pensada para el cuidado de la salud , sin perder el placer de comer, que me daría algo. Intento alcanzar un equilibrio entre darle gusto al paladar y a la salud

Espero que les sirva de ayuda

EL DESAYUNO

El desayuno

¿Que desayunas ? Es otra de las preguntas que me hacen mucho , cuando hablo de esta dieta

Y yo me río . El desayuno me encanta , sobre todo los fines de semana y festivos

Pues desayuno mucho . Aunque por ejemplo esta mañana no me levanté con mucha hambre y yo le hago caso al cuerpo.

Pero me encanta hacerme unas papas y cebollas al microondas , hacerme un bocadillo de esas papas con cebolla  y pimiento del píquillo , que me parece que me estoy comiendo un bocata de tortilla de papas. Lo puedo alternar , a veces  me lo hago de papas y cebolla sólo , otras de papas y pimientos sólo  , según me de . También me encanta con calabacino y pimiento del píquillo .

Otra alternativa son los bocadillos vegetales que además tienen mucho juego para variar , que como ya saben , para mí es fundamental,  para no aburrirme de la comida y comer variado .
Con tomate , lechuga , zanahoria , espárrago , aguacate te puedes hacer una variedad de bocatas deliciosos , cambiando de desayuno a diario. Aparte si cambias de pan (asegúrate de comprar un buen pan , hecho con buenas harinas y si te lo haces tú mejor ) aunque  te lo hagas de lo mismo que el día anterior , ya te cambia todo el sabor .

 Mis mermeladitas caseras , o buena mermelada con pan.
Pan con aguacate , untado como mantequilla y mermelada de piña , hacen un contraste exquisito.


También los copos de avena tienen su buena alternativa para los desayunos , ya que también tienen mucho juego . Te lo puedes comer con manzana picada , plátano picado , cualquier fruta que te guste


Preparas una  leche de plátano : en una batidora , pones el plátano y agua , lo bates y se deja con la textura de leche que la puedes dejar lo cremosa que te guste , poniendo más o menos agua .
A esta leche le pones avena y frutos secos y tendremos unos desayunos de reyes .

A mí me encanta poner en la mesa , distintas cosas de las ya mencionadas y prepararme diferentes bocaditos , para jugar con los sabores .

Como verán tenemos muchas cosas que elegir y coger fuerzas para comenzar el día con energía

LASAÑA VEGETAL

Lasaña vegetal

Con esta dieta , también nos podemos comer una lasaña vegetal , cuando tengamos antojo de ella .
Es un plato que podemos preparar  grande para comerlo en el día y lo que sobre se congela en porciones y lo tenemos listo para otro momento en  que necesitemos que nos saquen de un apuro.        




       
iNGREDIENTES        

- 400 gr. Cebolla
- 150 gr. Pimientos rojos y verdes
-  200 gr.Soja  texturizada
- 1 ó 2 dientes de ajo según tamaño y gusto
- 1 tomate grande de salsa o salsa de tomate que tengas casera
- Un chorrito de vino
- pasta de lasaña
- orégano , tomillo , ajo en polvo , pimentón dulce de la Vera y pimentón picante
- sal , un toque de salsa soja y  ketchup


Se pone la cebolla , pimientos y ajos picaditos a pochar como siempre sustituyendo el aceite por caldo vegetal o agua . Cuando estén se le pone  la soja , el tomate , el vino y demás especias



Se prepara la pasta de lasaña como indica el fabricante y la montamos en capas
1 un poco de " fritura" ( todo lo que tenemos preparado)
2 la pasta de lasaña
Así todo y formamos la última capa con bechamel ( de  bebida de arroz y maicena . No bechamel con leche entera y mantequilla ) . Cuando este todo formado , al horno como indique el fabricante

Si a la bechamel le pones  levadura  nutritiva , le dará como un toque a sabor de queso

1. 
   

CHAMPIÑONES CON PIMIENTO Y CEBOLLA

Champiñones con pimientos y cebolla


Este es un plato muy socorrido para cuando tienes que cocinar algo y tienes poco tiempo .
Fácil , rápido y sencillo . Si además , tienes preparado en el congelador , la cebolla y el pimiento cortadito , ya la rapidez es mayor .

INGREDIENTES

- 300 gr. Champiñones
- 150 gr. Pimiento verde
-  1 diente de ajo rallado
-1 trocito de jengibre rallado                      
- 1 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Vinagre  de arroz
- 1 cda. ketchup
-  Miel al gusto
-  Maicena  para espesar un poco la salsa


Se pocha la cebolla y el pimiento , como siempre , con caldo vegetal o agua .
Cuando esto esté se añaden los  champiñones , se pone el ajo rallado ,  jengibre rallado , salsa soja ,
, el vinagre , ketchup  , miel y la maicena para darle espesor .

Esto lo puedes acompañar con arroz basmati o con pasta que puedes ir guisando al mismo tiempo que preparas la salsa


Como  verán es tan sencillo que lo puede hacer un niño .

ARROZ CALDOSO

Arroz caldoso

Este es un plato muy rico para los amantes del arroz , que me encanta porque le puedes dar a la imaginación con las verduras que tengas a mano y que al cambiar de verduras ya cambias de plato y no te cansas por muchas veces que comas arroz .

INGREDIENTES

                                                 

- 400 gr. Arroz redondo
- 100 gr. Calabacín
- 100 gr. Pimientos verdes y rojo
- 100 gr. Zanahoria
- 100 gr. Cebolla       

- 1 Tomate maduro

- 1 cda. Pimentón 

-  1 toque de colorante 

- Caldo vegetal casero ( 3 tazas de caldo por 1 de arroz )

- majado de ajo y perejil y sal 

Se pica toda la verdura en trocitos chicos y se pone en el caldero a pochar con un poco de caldo y no aceite , durante unos 5 minutos . Se añade el arroz que también se sofríe y lo dejamos unos 2 minutos . Le ponemos el pimentón , seguimos sofriendo y mezclando bien todo . Vertimos el caldo , el colorante y el majado que removemos bien . Lo dejamos hervir durante 8 minutos a fuego medio alto y otros 8 minutos a fuego lento . 

Este plato lo tienes que servir rápidamente ya que en caso contrario el arroz va absorbiendo  caldo , por lo tanto ya no nos queda tan caldoso y tan rico .

Les recuerdo que estas recetas dan prioridad a la salud y luego al  paladar .
Intentando conseguir disfrutar de la comida mientras nos cuidamos

VUELTA DE VACACIONES

Vuelta de vacaciones

Después de todo este tiempo de vacaciones ya estamos con la dieta sana

No sólo han sido vacaciones de publicar en el blog , también han sido vacaciones de la dieta y les puedo asegurar que la salud lo nota y eso que intentaba hacerlo lo mejor que me permitían  las circunstancias . Pero no es lo mismo que cocinar en casa . Les puedo decir que cuando llegué  , llamé a mi hermana y me comentó que estaba haciendo un arroz  con verduras y se me hizo la boca agua .


Disfruté mucho con todo lo que comí , eso no lo puedo negar . Soy una persona que me encanta comer de todo y variar . Yo dejo de comer lo que no es saludable por razones obvias pero no porque me deje de gustar . La comida es muy adictiva y el paladar se acostumbra a lo que tú le des . Ni que decir tiene que esa comida con todos esos ingredientes es muy rica para el paladar y para perjudicar la salud . Lo he comprobado en mi propio cuerpo y al comprobarlo hace que el propio organismo aprenda a seleccionar lo que te conviene


Pero todo pasa y ya estamos aquí con gran parte de la rutina y con muchas recetas para publicar  que están en el horno casi listas para sacar . No serán recetas exquisitas pero sí muy sanitas . Cuando te acostumbras al bienestar de la comida sana ya no quieres la otra.


Las vacaciones tienen otro tipo de alimentos que también son muy sanos y necesarios

BROWNIE DE. CHOCOLATE

Brownie de chocolate


Este es un rico postre , ideal para los amantes del chocolate . Bueno para llevarlo como un tentempiés y no comer ninguna bollería industrial  , que ya sabemos lo mala que es para la salud.


INGREDIENTES


- Harina 150 gr. (3/4 de vaso )
- Cacao en polvo  100 gr ( 1/4 de vaso )
-Azúcar  150gr  ( 3/4 de vaso )
- 1/2 vaso de leche vegetal
- Nueces al gusto ( 50gr más o menos )
-Extracto de vainilla ( opcional )
1 cucharadita de levadura en polvo


Ponemos la harina en un bol , el cacao , la levadura , el azúcar , extracto de vainilla ( si se lo queremos poner ) . Se mezcla todo bien .

Añadimos la leche y seguimos mezclando . Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados , añadimos las nueces .


Cogemos un papel vegetal y lo ponemos en un molde para horno. Vertimos la masa en el molde.
Horneamos calentando la parte de abajo a 180 grados durante 20 minutos mínimo  . Si lo quieres más hecho como 30 minutos . Depende de cómo te guste y de tu horno .


Como verán no tiene ni huevos , ni mantequilla . No queda igual que el original pero no deja nada que desear y la salud la cuidaras . Aparte te recuerdo que esto es un postre y que como tal , esto se come en poca cantidad y no pensando que esto es un alimento nutritivo . Es darle gusto al paladar sin despistarnos de nuestra salud .

UTILIDAD DEL MOJO

UTILIDAD DELMOJO



En la puerta del instituto de mi hijo , en la recogida de notas , me encontré  con mi amiga Carolina del metropole , con la que salió el tema de recetas de cocina .

En la conversación le   comente que me gustaba tener mojo en la nevera  y que no sólo utilizaba para las papas arrugadas . Como me pareció que le gustó la idea , en el camino a casa se me ocurrió que sería buena idea  publicar como se le puede sacar partido al mojo y aquí estoy manos a la obra . Gracias Carolina .


Se me ocurre utilizarlo desde el desayuno , Como puede ser , untarme una tostada con el mojo simplemente , que me recuerda al chorizo , que no me lo puedo comer y me gusta . No es que desayune eso todos los días , ni mucho menos , es que lo que me gusta es la variedad , para no tener una dieta aburrida , pero si sana y equilibrada .

Si estoy preparando algún plato , como por ejemplo de alguna legumbre y lo estoy haciendo en plan rápido , también le puedo poner un toque de mojo , que lo que  tiene es , pimiento , ajo  y demás , cosa que perfectamente lo admite un guiso .


También se me ocurre ponerlo en un bocadillo vegetal , con su lechuga , tomate, lo que te guste y untarlo en el pan  que le da su toque .

Me gusta tener mojo a mano , que me puede facilitar alguna  cosa en un momento dado .
Estas son algunas cosas que se me han ocurrido . Todo es dejar libertad a la imaginación y ponerse a probar . Espero que esto les de ideas para darle chispa a la cocina y conseguir un equilibrio entre paladar y salud , ya que les recuerdo que esta dieta está pensada principalmente para la salud .

Aquí paso a recordar la receta del mojo .


INGREDIENTES

-  1 diente de ajo
-  2 c/s ( cuchara sopera ) de vinagre de calidad
-  1 c/c  ( cucharadita chica ) de comino
-  1 c/c de pimentón
-  1 c/c  de orégano
-  1 pimienta roja picona
-  100 gr. de pimiento rojo
-  tomate a elección  ( teniendo en cuenta que se tiene que consumir y quitándole la piel y las pipas)
-  papa o batata o pan
-  sal marina al gusto.


Se pone en el almirez primero el comino con la sal gorda , machacamos, añadimos los ajos que hemos puesto en el microondas sin el centro y con agua para hacerlo menos indigesto  , el pimentón  ,   la pimienta roja picona , el pimiento ( sin las pipas , ni lo blanco ) , el tomate rallado  ( si se lo pones) , la papa o batata o pan mojado en agua ( uno de estos tres ingredientes para darle espesor y según el toque de dulce que le queramos dar ) , siempre ligándolo bien después de cada incorporación  . A veces le añado un poco de aguacate sustituyéndolo  por el aceite . Se le añade vinagre rico y se le pone  agua si queremos conseguir la textura más ligera .

Si con él al mirez no consigo ligarlo todo bien lo pasó un poco con la batidora .

CALDO DE MILLO

CALDO DE MILLO



El caldo de millo y el caldo de papas , son platos que me recuerdan a cuando era pequeña y fueron de los primeros platos que aprendí  a cocinar . Son de esos platos que me apetecen después de unas vacaciones  en que te has podido pasar con las comidas y necesitas recuperar tu aparato digestivo .


INGREDIENTES

_ 400 grs. de cebolla
_ 1kg  de papas
_ 1  ó 2  Tomates maduros rojos ( sin piel ni pipas )
_  2 ó 3  Piñas de millo frescas ( si no encuentro que me gusten ,  pongo millo congelado )
_  1 Manojo de cilantro
_  Ajo , azafrán y comino
_  Sal al gusto



Se pone en el caldero a sancochar las papas y un par de dientes de ajo con la piel en abundante agua.

Por otro lado se pone en un caldero , con un poco de caldo o agua, a pochar las cebollas y un dientito de ajo picado, quitándole el centro para que no sea indigesto. Se le añade el tomate (1  o 2 ) segun sea el tamaño , sin piel ni pipas  . Ponemos las piñas a guisar si son las frescas y el azafrán.

Escurrimos las papas y lo unimos a lo demás . Si el millo es congelado lo pondremos en este momento.
Rescatamos de las papas los ajos ,  los machacamos junto con el cilantro y el comino y lo terminamos de hacer todo junto para que se quede apotajado.

Ummmm  ... !!! los aromas que deja este guiso en la casa son de  calor de hogar.

Este plato lo acompaño con gofio y plátano.  

ARVEJAS COMPUESTAS

ARVEJAS COMPUESTAS



En canario arvejas son los guisantes en su vaina .

Lo típico y divertido es el placer de desgranar las vainas y comer verdura fresca y de temporada  que es de lo que se trata .

Pero actualmente se pueden conseguir congelados y comerlo en cualquier día del año .


INGREDIENTES
_   500 o 600 gr de arveja
_  4 o 5 papas medianas
_  1 Cebolla grande
_  1 Diente de ajo
_  1/2  Pimiento rojo
_  1 zanahoria mediana
_  2 Tomates maduros sin pipa y sin piel
_  2 Hojas de laurel
_  2 ramitas de tomillo fresco
_  1 manojo de perejil
_ 1/2 vaso de buen vino blanco
_ 1 c/c de pimentón
_  Sal al gusto
_  Pimienta negra recién molida
_ Agua o caldito vegetal hecho por ti sin grasa



Cortamos la cebolla , pimiento y zanahoria pequeñitas .
En un caldero ponemos a pochar con un poco de agua y no aceite , la cebolla , el ajo y  el pimiento .
Cuando esté se le añade el tomate .
Le agregamos el laurel, tomillo .
Las papas  y las zanahoria las cortamos en cuadraditos  grandes y se las incorporamos al " sofrito ".
Le ponemos el vino , salpimentamos y lo cubrimos con agua o el caldo nuestro.
Como a los diez minutos ponemos las arvejas ( calculamos lo que le falta a las papas y lo que tardan las papas  en hacerse ) , le damos unas vueltas y ponemos mas agua si hiciera falta para que las cubra .

Este plato lleva huevo, pero como nosotros no tomamos proteína animal , ni derivados , esto lo pasamos por alto.


Otra manera de hacerlo podría ser , poniendo las papas , en cuadritos , igualmente , en el microondas , con un poquito de agua , como para hacerlas papas doradas y no ponerlas en el guiso y despues ponerlas en el plato junto con las arvejas .


Esto es para que no se diga  , que con esta dieta no se puede comer ningún plato compuesto .
Solo hay que " traducir " la receta

NATILLA DE CHOCOLATE

NATILLA DE CHOCOLATE



Con esta dieta los golosos también tienen sus recetas.

Como puede ser , una natilla de chocolate , para endulzarte .

Ya que algunos me lo han pedido , es una receta muy rápida y sencilla .

Ya verán.


INGREDIENTES

_  1L de leche de arroz ( o cualquier leche vegetal que te guste )
_  6 c/s de cacao puro en polvo desgrasado
_  6 c/s rasa de maizena o harina de maiz o de arroz
_  6 c/s rasas de azúcar de caña integral



Se mezcla el cacao, la maizena , el azúcar y se disuelve en parte de la leche .

Lo que nos queda de la leche se pone a calentar y cuando ya esté caliente , se le añade la mezcla que tenemos preparada  y no se deja de revolver hasta que espese y no se hagan grumos


Recordando que los postres son una golosina y que comeremos después de nuestro buen plato principal para asegurarnos de aportar en nuestra dieta , todas las vitaminas y no cargarnos de calorías sin ningún aporte nutritivo.

Y con este toque dulzón , nos sentiremos mejor

ARROZ TRES DELICIAS

 ARROZ   " TRES DELICIAS "

El arroz es un alimento muy rico  y sano . Ademas con toda la variedad de arroces que hay y con todas las formas que tenemos de cocinarlo , hay  una amplia gama de recetas para no cansarnos jamas.Como por ejemplo nuestro sencillo arroz tres delicias , que nos faltaba en nuestros rollitos de primavera.

INGREDIENTES

_   100 gr. Cebolla , puerro ( a eleccion o mezcladas )
_     50 gr. Zanahoria
_   100 gr. Guisantes
_   300 gr. Arroz
_   Sal y pimienta al gusto
Se pone a guisar el arroz  ( preferiblemente basmati  por su aroma, o arroz de grano largo )  por un lado con abundante agua .

Por otro lado mientras tanto , pon la cebolla y el puerro a pochar en un caldero con un poquito de agua y no aceite. Cuando ya estén se le añade la zanahoria para guisar unos minutillos  ( no es cuestión de guisarla) . Los guisante los preparas aparte . Sal , pimienta  y mezcla cada cosa con el arroz que tenemos preparado .          

Esto con los rollitos y la salsa agridulce , tenemos un plato para chuparse los dedos y muy completo

SOMOS LO QUE COMEMOS

                                           SOMOS LO QUE COMEMOS



Que la comida sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento , dijo HIPOCRATES ( 460 AC )

Famosa y muy sabia frase , que se sigue oyendo desde esos tiempos y que yo lo he comprobado en mi propio cuerpo .

No todos somos iguales ni  tenemos las mismas necesidades .Ni tan siquiera nosotros , estamos igual en todo momento. Todo depende de nuestra actividad, situación , genética , para elegir lo que comer .

Por eso , al principio de mi nueva dieta, cuando estaba en plena crisis , lo que podía comer , estaba bastante limitado . GRANDES MALES , GRANDES REMEDIOS . Fue muy duro y difícil de mantener , pero que al ir viendo como sustituía la medicina por mis alimentos y lo que yo quería  era curarme de verdad , fue lo que  me hizo mantenerme en esta linea .


Trucos para mantenerme :


_  No ir nunca con apetito al supermercado
_  Ir siempre con la barriga llena . Satisfecha .
_  Darle la espalda a las tentaciones y tener siempre algo a mano que puedas comer .
_  Ser consciente de lo que le estas dando a tu cuerpo .
_  Tener claro , que no quiero medicamentos . Siempre y cuando estos se puedan dejar .



Yo cada día estoy mas contenta con este estilo de dieta sana . Siento que el organismo se equilibra y que la naturaleza es muy sabia .

Al comienzo de esta dieta , que yo apenas podía comer papas, batata , arroz integral , calabacinos ,zanahoria , calabaza, manzana y pera , sin mas sal, pimienta aceite, salsa , ni cosas por el estilo , a mi lo que me salvó  fueron los potajitos de verduritas y a medida que podía ir aumentando mis ingredientes , mas variedad tenía . Sobre todo , cuándo pude comer cebolla , ajo , perejil y algo para poder condimentar .


Aquí habrán recetas mas simples para los que por salud tengan una dieta limitada y tengan una referencia . Pero si quieren me pueden preguntar , que comer con los ingredientes que puedan consumir y yo intentaré darles recetas para tener una dieta un poco mas divertida . Estaré encantada en ayudarles , solo tienen que decirme que les apetece comer y yo me las arreglaré .

Si tienes dudas de que alimentos puedes comer , te recomiendo que te pongas en  conontacto con Luis Fungairiño en su web 100x100salud.com El les puede indicar que es lo mejor que puedes tomar .

Que tu comida sea tú medicina ........

PARA EL DIA DE CANARIAS " PAPAS ARRUGADAS CON MOJO "

PARA EL DIA DE CANARIA UNAS  " PAPAS ARRUGADAS CON MOJO "

Para las papas:

_  Papas

_ Limón 

_ Sal

Las papas arrugadas son papas chiquititas que se guisan con la piel , sal  y limón para que se queden blanquitas . Cuando ya están guisadas , se escurren , se quita el limón y se pone al fuego con un poco más de sal para que haga el efecto de arrugar.

Yo particularmente las tomo guisándolas tan sólo con abundante agua por no querer consumir tanta sal en mi dieta y tan ricas que me parecen . Esto lo digo por si a alguien le hecha atras lo de la sal como a los hipertensos.

Una vez dicho esto pasamos al mojo , que es la estrella de este plato .

Ingredientes para el mojo :

_  1 diente de ajo

_  2 cucharas soperas de vinagre de calidad
_ 1 c/c de Comino (cucharadita chica)
_ 1 c/c de pimentón
_ 1 c/c de orégano
_ 1 pimienta roja picona
_ 100 gr de pimiento rojo
_ Tomate a elección  ( teniendo  en cuenta , que se tiene que consumir antes y quitandole la piel y  las pipas ).
                                                       _ Papa  o batata o pan
                                                       _ sal gorda al gusto.

Se pone en el almirez primero el comino con la sal gorda, machacamos, añadimos los ajos que hemos puesto en el microondas sin el centro y con agua para hacerlo menos indigesto, el pimentón, la pimienta roja picona, el pimiento ( sin las pipas , ni lo blanco ) , El tomate rallado ( si se lo pones) , la batata o la papa o pan mojado en agua ( uno de estos tres ingredientes para darle espesor y según el toque de dulce que le queramos dar ), siempre ligándolo bien después de cada incorporación. A veces le añado  un poco de aguacate sustituyéndolo por el aceite. Se le añade vinagre rico y se le pone agua si queremos conseguir una textura mas ligera .

Si con el almirez no consigo ligarlo todo bien lo  paso un poco en la batidora.


Ya verán que  este mojo no les cae nada pesado ni indigesto.

Recuerden que estas son recetas , que están pensadas para la salud y por eso no pongo ni gota de aceite y cuido mucho los ingredientes . No son recetas de las que estamos acostumbrados a hacer , pero que merece la pena probar y la salud lo agradecerá .

Buen provecho y Feliz dïa de Canarias

COMIDA ASIATICA " ROLLITOS DE PRIMAVERA , CON SALSA AGRIDULCE "

COMIDA ASIATICA " ROLLITOS DE PRIMAVERA , CON SALSA AGRIDULCE "



Para que no se diga que es una dieta limitada ,  aquí traigo una receta de Asia


Rollitos de primavera , plato estrella de la cocina asiática . Con gran cantidad de verduras que podemos seleccionar , para no cansarnos jamas . Que es lo que a mi me gusta . Cada dia una sorpresa al paladar .
Aparte de poderlo hacer con lo que tengamos  a mano .
Bueno para el paladar y bolsillo .


INGREDIENTES PARA EL RELLENO

_ 250 gr de col o 1/2 col pequeña
_ 100 gr de zanahoria o 1 grande
_ 80 gr   de brotes de soja fresca
_ 50 gr  de soja texturizada ( es lo que sustituyo por la carne )
_ Jengibre fresco rayado ( al gusto ) y si se quiere ajo rayado también al gusto
_ 2 c.soperas de salsa de soja y un poco de agua , si nos faltara algo mas de juguito
_ 1 cucharadita de azúcar
_ Sal ( si se tiene que rectificar , ya que la soja es salada)
_ pimienta al gusto.


Se pica la col en juliana y se pone a pochar, sustituyendo el aceite por un poco de agua a fuego medio hasta que se quede bobita.

Se raya la zanahoria o se corta en juliana muy finita y se le añade a la col .
Se raya el jengibre , el ajo y lo ponemos .

 Lo siguiente sería la carne que la sustituyo por soja texturizada , o  champiñones  , o bien sólo verduritas .

Cuando esté todo listo a nuestro punto ( a mi me gusta que la verdura quede crujientita ) ,  le añadimos la salsa de soja y los brotes de soja frescos , que los ponemos ya guisados por nosotros tan sólo con agua .

Este relleno tal cual , está muy rico . Pero es aquí donde si se quiere se puede añadir más verduras , que iremos poniendo por orden según lo que tarde su cocción . Como pueden ser cebolla,calabacinos , los champiñones que ya mencioné anteriormente , unos fideos  de soja . Lo que se te ocurra . El relleno tiene que quedar un poco seco para que la masa no se rompa .
Es darle a la imaginación .

Se coge la masa de los rollitos y se pone en un lugar plano  para darle la forma .
Se humedecen los bordes  bien con agua o con un poquito de masa preparada de 2 cucharadas  de agua y 1 de harina que utilizaremos como pegamento de los rollitos y se le da la forma .

Una vez tengamos preparados los rollitos , los ponemos en el horno a 180º unos 15 minutos o cuando veamos que la masa está doradita ,  ya que el relleno está hecho,

SALSA AGRIDULCE

_ 2 cucharadas de azucar
_ 1 cucharada ,no muy llena de maizena
_ 3 cucharadas de vinagre de arroz
_ 6 cucharadas de agua
_ 4 cucharadas de ketchup

Como siempre , vigilando que los ingredientes que pongamos , no contengan nada misterioso .

En un caldero se van mezclando  bien los ingredientes uno a uno , se pone al fuego y se va revolviendo hasta que tenga su punto de espesor

Todo esto lo acompañamos con un arroz tres delicias , que ya publicaré mi receta , tendremos así una comida rica y sana .

Que lo disfruten .

 

   SIGUIENTE RECETA Y POR EL DIA DE CANARIA
 "  PAPAS ARRUGADAS CON MOJO "

COMIDA AMERICANA " LA HAMBURGUESA "

COMIDA AMERICANA  "  LA HAMBURGUESA "



Para que no se diga que esta es una dieta aburrida , aquí pongo una receta  divertida .

La hamburguesa .
Calificada  en ocasiones de "comida basura " y  esta  que propongo no es nada de eso.
Encima  nos da la misma alegría culinaria y mucha más alegría para la salud que es lo que estamos hablando con esta dieta  .

Ya lo apreciarán cuando vean la receta.

INGREDIENTES

_  100 gr.  de cebolla

_ 1 diente de ajo chiquitito

_ 300 gr.  de  copos avena

_ Ketchup , mostaza dulce ,  al gusto o
     Ketchup con pimienta si te gusta picante , y no le pongas mostaza.

       Estos ingredientes , vigilando en comprar el que no tenga , ni  conservantes, ni grasa
       añadidas , o cosas que ni conocemos . El que mas natural sea .

_ Pan de hamburguesa , procurando que no tenga grasas añadidas.



Se pica la cebolla y el ajo muy chiquitito en la picadora y se pone en un recipiente de microondas con un poco de agua o un caldito vegetal si lo tienen hecho ( un chorrito ) para que quede pochadita y jugosita  ya que la avena necesita hidratarse posteriormente. Durante 6 minutos

Cuando eso esté ,  se saca , se le añade la avena y el resto de los ingredientes.
Si vemos que la avena necesita mas líquido añadimos un poco mas de agua o caldito . Se  le da  forma de hamburguesa y se hace en el microondas unos 3 minutos . Con cuidado de no pasarte ya que si no se te quedaría dura . Preferible que pongas menos tiempo y lo controles hasta que veas cómo va en tu microondas . Tambien se pueden hacer a la plancha .

Se compra un buen pan de hamburguesa , asegurándote de no estar comiendo un pan con conservantes ni colorantes que nos fastidie la dieta sana que queremos seguir .Ponemos la hamburguesa ,  una rodaja de tomate , un poco de lechuga , zanahoria que la corto con el pelapapas  así como el pepinillo   y un poco de salsa barbacoa .

Para acompañar se hacen unas papitas , que cortamos como si fuéramos a hacer papas fritas . Las ponemos en un recipiente plano de microondas con un poco de agua y sal durante 8 ó 10 minutos según sea la cantidad y tu microondas .

Y después de todo esto ,  a disfrutarla que es lo bueno


SIGUIENTE RECETA : COMIDA ASIATICA
" ROLLITOS DE PRIMAVERA Y SALSA AGRIDULCE "

GAZPACHO

GAZPACHO

No hay nada más rico y sano que un gazpacho en verano.

Además tiene mucho juego para no cansarnos.

Lo que  hago es que en una receta en la que no pueda comer todo lo que lleva , pienso en sustitutos y en el caso del gazpacho no es menos.


Ingredientes:

_ 1kg.   Tomates maduritos

_ 1/2   Pimiento rojo o verde
             La receta lleva verde pero a mi me gusta el rojo. También se podría poner un trocito de cada.

_1      Pepino
            Conozco a muchas personas que no les gusta el gazpacho por el pepino y es tan fácil como no               ponerle nada  o ponerle tan sólo un trocito. Es decir, al gusto.

_1     Diente de ajo
            A mi me encanta el ajo pero me sienta mal. Así que elijo uno chiquitito y lo pongo en                             el microondas, quitándole la parte central,  con un poco de agua unos segundos .

_       Vinagre
           De Jerez o el que te guste

_       Aguacate
            Sustituyendo el aceite por aguacate y aparte le da una textura muy rica

_       Sal al gusto.


Esta receta tal cual ya está rica , pero para variar un poco  y no aburrirnos de siempre lo mismo , le he añadido por ejemplo manzana o remolacha que además le da un color muy bonito.

Me gusta también con un poquito de cebolla.

Se ponen todos los ingrediente en la batidora ,  se mezcla todo bien y se pone en la nevera para tomar frío. Las cantidades de los ingredientes pueden cambiar según el gusto de tu paladar.

Si se quiere una textura más espesa se le pone pan remojado en un poco de agua.
Y  se sirve sólo  o con tropezones de los ingredientes que has utilizado o los que más te gusten  de ellos


SIGUIENTE RECETA : COMIDA AMERICANA " LA HAMBURGUESA "

MI NUEVA DIETA ( INTRODUCCIÓN )

Hola a todos

Soy Malena.

No soy ni escritora ni me dedico a la cocina profesional, pero he decidido publicar  un blog sobre cocina para quienes les interese especialmente curarse de muchas cosas con sólo tener una buena dieta.

Todo empezó hace como año y medio.
 Contacté con Luis Fungairiño y  su  web   www.100x100salud.com  por unos problemas que tenía desde tiempo en la piel.. Se me había diagnosticado"dermatitis atópica crónica severa"que por más que me trataba cada dia era peor.
Desesperada empecé a seguir esta dieta ya que no tenía nada que perder: Luis fue tan claro  explicándome todo tan bien que los resultados fueron espectaculares y a la vista de todo el mundo ya que se trataba de la piel .Gracias Luis.

Pero no se quedó solo en la piel, yo cada día me encontraba mejor incluso de otras dolencias con las que estaba acostumbrada a vivir y yo ni me percataba.

Solo les digo que era hipertensa con tratamiento de pastillas mañana y noche de 20mg cada una.
Ya no tomo nada y la tengo reguladísima.. Que vengo de familia diabética,  tenía el azucar al límite que incluso una endocrina ya me iba a poner tratamiento, pero yo la frené porque no me gustan los fárrmacos y ahora cuando me hago la analítica los niveles los tengo mejor que nunca al igual que el colesterol, que también lo tenía alto( el llamado colesterol bueno).En definitiva, que mejoré de muchas cosas.


Adelgacé y la gente terminaba que me paraba para preguntarme que qué estaba haciendo. Cuando les decía que seguía una dieta en la que no comía ni carne ni pescado ni cualquier alimento derivado de animal como lácteos, huevos,etc.. Nada de proteína animal ni aceites. Acto seguido la pregunta era "¿y que comes?" y yo me reía .
Al principio muy mal, pero al sentir  mejoría me mantenía  en la linea..Lo que hacía era experimentar en la cocina  con todos los alimentos que sí podía comer:  hacer mi comida apetitosa para no pasar desconsuelo y digo sólo desconsuelo porque hambre no he pasado ni lo mas mínimo ya que incluso como mucho más  que antes:  me siento super bien y llena de energía .

Quiero decir que se puede disfrutar del paladar al mismo tiempo que estar comiendo cosas que te ayuden en tu salud.

Cuando  contaba las cosas que me comía , la gente me pedía que les pasara recetas. Es por esto  que me animé a intentar dar mis ideas y animar a todos a que lo hagan poniendo el sello personal en la comida de cada uno.

Sólo deseo que les sirva de ayuda.

Poco a poco  iré publicando recetas  y si alguien tiene alguna duda no dejen de preguntarme que intentaré hacer sus platos favoritos a este estilo .

No nos olvidemos y  como ya sabemos , " SOMOS LO QUE COMEMOS "

Animo y buen apetito